Салат из шпината и ростков фасоли

Легкий и низкокалорийный салат французской кухни Salade d'Amour дословно переводится как "салат любви".

Существует великое множество рецептов данного салата, но его основой в любом из рецептов являются листья шпината и ростки фасоли.

Таким салатом вы можете смело баловать себя на ужин.

Ингредиенты
Для салата:

• 8-10 стаканов свежих листьев шпината
• 4 стакана проросших росток фасоли
• 1 стакана обжаренного миндаля
• 250 гр тонко нарезанных маринованных шампиньонов
• 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
• ½ стакана сушеной клюквы

Для соуса:

• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ стакана рисового уксуса
• ¼ стакана соуса тамари
• ¼ стакана кленового сиропа
• ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 большой зубчик чеснока измельченный
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Приготовление:

• В большой салатнице смешайте все ингредиенты для салата: промытые и осушенные листья шпината, ростки фасоли, обжаренный миндаль, тонко нарезанные маринованные шампиньоны, тонко нарезанные ломтики красного болгарского перца и сушеную клюкву.
• В отдельной миске или мерном стакане тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса: оливковое масло, рисовый уксус, соус тамари, кленовый сироп, соль, черный молотый перец, чеснок и тертый имбирь. Заправьте салат полученным соусом, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Миндаль обжарьте в разогретой до 180 С в течение 8-10 минут, затем остудите в течение 15 минут и только после этого добавляйте в салат.