Монастырская коврижка

Ингредиенты:

• Сахар — 0,5 стак.
• Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
• Орехи грецкие — 0,5 стак.
• Сухофрукты (или цукаты) — 0,5 стак.
• Сок яблочный (я обычно заменяю крепким несладким чаем) — 1 стак.
• Мука — 2 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный (можно уксус) — 1 ст. л.
• Корица (по вкусу)
• Соль (щепотка)
• Ванилин

Берем любые орехи или сухофрукты.

Перемалываем их (можно орехи поломать, а сухофрукты нарезать).

Готовим тесто.

1. Сахар и масло смешиваем, добавляем орехи и сухофрукты, яблочный сок (или холодный чай), соль, соду (погашенную лимонным соком или уксусом), ванилин, корицу.
2. Все хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку, замешиваем тесто.

• Выкладываем в смазанную маслом форму.
• Выпекаем минут 50–60.
• При желании можно разрезать на два коржика и прослоить любым вареньем или джемом, но и так очень вкусно.

Коврижка быстро черствеет, поэтому хранить нужно в закрытой посуде.

Приятного аппетита!