"Греческий" сыр

В сыроедении используется зеленая греча. Она имеет белый цвет и по своим свойствам намного полезнее магазинной коричневой (прожаренной). Традиционно из этого продукта готовят салаты и сладкую кашу.

А я предлагаю вам сегодня сыроедческий рецепт с зеленой гречкой, который повергнет в удивление всех ваших гостей – греческий сыр.
 

Проращиваем гречку

Перед началом готовки гречу требуется прорастить:

• залить ключевой водой
• включаем проращиватель Добросад и выжидаем ровно сутки
• на другой день должны появиться маленькие ростки, не более 1 мм
• промываем повторно

С чего начать приготовление нашего сыра?

Ингредиенты:

• Греча зеленая 100 г;
• Миндаль 150 г;
• Лимонный сок 2 ст.ложки;
• Соль морская по вкусу;
• Мускатный орех половина чайной ложки;
• Вода сырая 100 мл.

Пошаговый рецепт:

• Замочить миндаль на 5 часов в холодной воде. Затем орешки промыть, снять кожицу.
• Положить гречишные ростки и миндаль в блендер, перемолоть. Как только масса станет вязкой, начнет прилипать к стенкам блендера, добавить воду. Снова перемешать, пока масса не станет ровной, без комочков.
• Свернуть марлю втрое, положить в нее сырную массу, отжать жидкость, но не досуха (иначе готовый сыр будет рассыпаться).
• Положить массу в глубокую посуду. Добавив сок лимона, мускат и соль, хорошо промять руками. Завернуть в марлю, положить на дуршлаг и под пресс на один день. Лучше убрать в холодильник.
• Спустя сутки достаем из холодильника, разворачиваем, руками придаем нужную форму – наш сыр готов к употреблению!

Кстати, сцеженную жидкость не выбрасывайте. По вкусу она очень напоминает сливки. Можете использовать водичку для приготовления вкусных сыроедческих коктейлей.